Madvaffel sandwich med ærte spread, avokado og spejlæg

Madvaffel er det nye! – eller jeg tror bare, at jeg er bagud…. De er meget nemme at bikse sammen, og så smager de virkelig godt. Jeg har brugt en allerede eksisterende madvaffelopskrift her fra bloggen og tilsat overdådigt fyld. Det hele udgør en lækker sandwich!

Madvaflerne er så nemme at lave, da du faktisk bare skal blende lidt få ingredienser sammen, og så stege dejen på dit vaffeljern. Vupti, vupti! 😀

Madvaffel sandwich med ærte spread, avokado og spejlæg (2 pers.)

4 madvafler (Dem her f.eks.)
Ærte spread (Se denne nemme opskrift)
2 spejlæg
2 avokadoer
2 tomater
½ rødløg
2 gulerødder
2 spsk græskarkerner
En smule spidskål
1 håndfuld basilikumblade
Salt og peber

• Lav madvaflerne og ærte spread. Begge ting tager vitterligt ingen tid at lave.
• Og så er det ellers bare at få snittet og hakket det grønne, ristet græskarkernerne på en varm, tør pande og lavet spejlæg.
• Kom ærte spread på madvaflerne og dernæst skal alt fyldet bare på. – Og jep, den kan ikke rigtig spises med fingrene 😉