Åh, hvor jeg elsker pandekager. Samtidig med at de smager super godt, så vækker de altid barndomsminder til live. Min mor var – og er – en rigtig hyggetrold, så der blev tit lavet enten vafler eller pandekager, når vi kom hjem fra skole. Der er nu ikke noget, som slår en hel tynd, sød pandekage med lidt sprøde kanter. Men der er alligevel kamp til stregen med disse bananpandekager. For hold op en pandekagefest jeg havde den anden dag. De her er ikke de traditionelle pandekager, ej heller de amerikanske. De er sødet med banan, og så er der sneget sig et lille, mørkt chokolade ind i midten. Hovsa 🙂 Og så smager de jo ekstra godt med lidt topping på. Her havde jeg bl.a. valgt at lynkoge nogle frosne hindbær med vanilje.

(mere…)

En af de bedste sommerkager jeg kender, er Pavlova! Den kan laves i en lang række varianter og smager bare godt hver gang! Den helt klassiske er med flødeskum og jordbær. Sidste gang jeg lavede den, kom jeg bagte rabarber og jordbær på toppen. Det gav et godt samspil med den knasende, søde bund og den lidt tunge flødeskum. Hvis du gerne vil lave en lidt lettere version, så kan du erstatte noget af fløden med græsk yoghurt/skyr. Det fungerer lige så godt! 🙂

(mere…)

Når jeg har lyst til noget lækkert, så kigger jeg altid i fryseren efter frosne bananer – dem kan man nemlig lave is ud af! Det er super smart og virkelig nemt. Ud af de frosne bananer og bær (eller andre smagsgivere) kan man lave de lækreste is. Du kan selvfølgelig også bare kun have bananer i – så har du den skønneste bananis. Jeg plejer at tilsætte enten bær eller kakao (for chokoladeis). Jeg plejer altid at toppe isen med, hvad jeg nu lige kan finde i køkkenet. Det kan være sødt eller syrligt – kun fantasien sætter grænser.

(mere…)