Shakshuka – Æg i stærk tomatsauce

Denne nordafrikanske ret kan både spises til morgenmad, frokost og aftensmad. Den er smagfuld og super nem at lave – win win! Til morgenmad spiser vi den bare, som den er (eller min kæreste får ristet rugbrød til). Til aftensmad tænker jeg, at det kunne være lækkert med noget fladbrød/tortilla pandekage, cous cous eller bulgur. Sidstnævnte har vi prøvet – det giver lidt mere mæthedsfornemmelse 🙂

Shakshuka (2 pers)

---

1 finthakket rødløg

2 fed presset hvidløg

½ spsk spidskommen

½ spsk røget paprika

1 stor peberfrugt skåret i fine tern (el. to små)

½ chili, hakket (eller efter egen smag)

100 g chorizo skåret i skiver

2 store håndfulde frisk spinat (eller to “klodser” frossen spinat)

1 ds hakkede tomater

Salt og peber

4 æg

1 avokado

1 stor håndfuld ærteskud (kan udelades, bredbladet persille skulle også være godt!)

• Steg løg, hvidløg, spidskommen og røget paprika i lidt olie i 2 min.
• Tilsæt derefter peberfrugt, chili og chorizo og steg videre i 5 minutters tid.
• Tilsæt nu de hakkede tomater og spinaten, og lad det simre lidt, så saucen bliver lidt tyk. Smag tomatsaucen til med salt og peber.
• Lav en fordybning i saucen og slå et æg ud i det. Gør det med alle æggene.
• Lad det hele stege til æggene er færdige.
• Top retten med skiveskåret avokado og ærteskud.