Kompot af skovbær, æble og blomkål

Speltpandekager med banan og gulerod

Speltpandekager med banan og gulerod

Speltpandekager fyldt med lækre sager. De er sødet med banan og rosiner, og så er der sneget sig en gulerod i dem også. Deraf den fine gule/orange farve. Tilsidst er de krydret med kanel, som lige giver det sidste til de her skønne pandekager.

Vi spiste de her pandekager en eftermiddag, hvor regnen stod ned i tykke stænger, og det eneste man havde lyst til, det var faktisk pandekager. De udgjorde også noget af min datters eftermiddagsmad, så jeg ville gerne have, at de kunne give god næring til hende.

Derfor kom der både frugt, grøntsager og grovere mel i. De blev vildt lækre, og derfor skal I da have opskriften.

Jeg laver tit bananpandekager til Nora, min datter. Det er altså virkelig et hit. Da der både er det ene og det andet i de her bananpandekager, så kan man egentlig ikke smage bananen. Så hvis du ikke rigtig er til den gule frugt, så synes jeg alligevel, at du skulle prøve dem her 🙂

Jeg gemmer altid halvdelen eller mere, så vi kan få en pandekage de efterfølgende dage. Dét er lækkert 😉

Nu er det snart efterårsferie, og der vil jeg tro, at de vil vække glæde for hele familien.

Speltpandekager med banan og gulerod (ca. 9 stk)


1 gulerod (ca. 50 g)
1 moden banan
2 æg
1 dl speltmel
1/2 tsk kanel
1 håndfuld rosiner

Serveringsforslag: æblemos, æbletern, hakkede mandler og lidt ekstra kanel.

  • Skær guleroden i mindre stykker og kom den i en skål (eller i en blender). Jeg bruger det høje måleglas, der var med vores stavblender.
  • Kom banan, æg, speltmel og kanel ned til gulerodsstykkerne.
  • Blend det til en ensartet masse. Jeg bruger min stavblender.
  • Kom derefter rosinerne i.
  • Varm en pande op. Den må gerne være ret varm. Jeg bruger enten smør, rapsolie eller kokosolie til at stege pandekagerne i. Brug lige det du bedst kan lide.
  • Rør rundt, så rosinerne bliver fordelt i dejen.
  • Sæt 2 spsk dej oven på hinanden per pandekage på panden.
  • Rør rundt igen og sæt endnu 2 spsk dej på panden. Bliv ved til der ikke er mere dej tilbage.
  • Vend hver pandekage, når du kan se yderkanten har sat sig.
  • Pandekagerne er færdige, når de er flotte gyldne.
  • Servér dem som de er eller spis dem f.eks. med æblemos, æbletern, hakkede mandler og kanel.
  • Kan opbevares i en tætsluttet beholder i 2 dage.

 

God fornøjelse og velbekomme! 

Bh Michala

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Kompot af skovbær, æble og blomkål