Bagt sød kartoffel med chili con carne og guacamole

Bagt sød kartoffel med chili con carne og guacamole

P4230288 (2)

Jeg elsker søde kartofler! De kan bruges til alverdens ting, og så kan jeg godt lide deres søde smag. Så hvis du endnu ikke har prøvet dem, så gør det! Kun fantasien sætter grænser. De kan desuden købes overalt. Jeg har dog endnu ikke kunne opstøve de lidt større af slagsen – Skriv, hvis du ved hvor man kan. De er nemlig bedst, når de skal bages. Én ting som de nemlig er rigtig gode som, er bagte! Min kæreste og jeg var i Berlin i april, og der fik vi bagte kartofler med chili con carne. Derfor måtte jeg selv prøve det, da vi kom hjem. Dog brugte jeg de søde kartofler i stedet. I chilien kan du egentlig bruge, hvad du har lyst til af grøntsager. Jeg bruger som regel bare det vi har i køleskabet.

Bagte søde kartofler med chili con carne og guacamole


Chili con carne:

Olie til stegning

2 fed hvidløg (presset)

1 rødløg (finthakket)

3 tsk spidskommen

1 tsk kanel

1 tsk cayennepeber

500 g hakket oksekød

1 rød peberfrugt (i tern)

1 ds hakkede tomater

20 g 70-80% chokolade (hakket)

½ squash (i tern)

1 ds chilibønner (drænet, jeg bruger dog altid lige lidt af væden)

Salt og peber

  • Svits hvidløg, løg og krydderierne i et par minutter i olien. Tilsæt derefter kødet og brun det.
  • Tilsæt peberfrugt (og evt. andre hårde grøntsager som f.eks. gulerødder) og de hakkede tomater. Lad det simre i ca. 1 times tid.
  • Tilsæt derefter chokoladen, squash og chilibønner. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere spidskommen og/eller cayennepeber.

Guacamole:

2 modne avokadoer (most let)

1 fed hvidløg (presset)

2 tomater (i tern og det våde kød fjernes)

½ rødløg (finthakket)

1 spsk creme fraiche 9%

½ tsk cayennepeber

Saft fra ½ lime

Salt og peber

  • Det hele røres sammen i en skål. Smag til med cayennepeber, lime, salt og peber.

Bagte søde kartofler:

ca. 750 g søde kartofler (hvis du kan finde de store, så go go go – hvis ikke, så går det nok – jeg brugte de små)

  • Sæt ovnen på 200 grader.
  • Vask kartoflerne grundigt. Prik huller i dem med en gaffel og placer dem i det ovnfaste fad.
  • Bag dem i 50-60 min.
  • Når de er færdige skæres et kryds, og de kan derefter åbnes og chili con carnen kan lægges ned i kartoflen og toppes med guacamole.

P4230291 (2)

Utrolig nem og smagfuld ret!

   

Skriv en kommentar

  • Rikke

    Jeg har i dag købt store søde kartofler i Super Brugsen (Esbjerg). De er desværre ikke økologisk men store 👏🏼

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Michala

      Skønt, at det kan lade sig gøre! Jeg har faktisk også fundet nogle i min lokale Føtex – de var så store og lækre! 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Bagt sød kartoffel med chili con carne og guacamole